腹減った！お金がなくても大丈夫！お腹を満たせる節約レシピ5選

お腹が空いているのにお金がない。そんな時に役立つ節約レシピについてご紹介します。節約料理のポイントは、①カサ増し、②炭水化物活用、③大豆製品活用ですよ！

1.ご飯がすすむ！鶏ムネ肉の油淋鶏（ユーリンチー）

安いタンパク質と言ったら、鶏ムネ肉。高たんぱく、低カロリーで身体にもお財布にも優しいのですが、脂分が少ないので加熱によって固くなってしまうのが敬遠の元。でも油淋鶏なら味付けにお酢を使うので、ムネ肉も固くならずにジューシーに仕上がります。甘酸っぱいタレでご飯も進み、旦那さんやお子さんにも喜ばれます。お野菜も沢山食べられるので、レタスやキュウリをたっぷり添えましょう。暑い季節にもぴったりのメニューです。
http://cookpad.com/recipe/3376508

○材料(4人分)○

鶏ムネ肉　2枚
塩コショウ　少々
上新粉（または小麦粉）　適量
★醤油　大さじ4杯
★きび砂糖　大さじ4杯
★水　大さじ4杯
★米酢　大さじ4杯
★ゴマ油　大さじ2～3杯
サラダ油　適量
白ネギのみじん切り　適宜
生野菜　たっぷり

○作り方○

①白ネギはみじん切りにする
②★の材料を合わせてタレを作っておく
③鶏ムネ肉を食べやすい大きさにカットし、火が通り易いように隠し包丁を斜めに入れて、塩コショウで下味をつける
④鶏肉の両面に上新粉(または小麦粉)をしっかりつける（上新粉を使うと、パリパリの仕上がりになります）
⑤サラダ油を引いたフライパンで鶏肉の片面を中火で3～4分焼き、香ばしい焼き色をつける
⑥ひっくり返し、3分ほど焼いて焼き色を付けた後、②のタレを鍋に入れ、蓋をして肉に火を通す
⑦皿に盛り、刻んだ白ネギを上に乗せる

2.ボリューム満点！なんでもマーボー丼

ひき肉があればすぐできる麻婆豆腐も、ひき肉と豆腐だけではなく、ナス、春雨、キノコを入れてボリュームアップします。麻婆豆腐と麻婆ナス、麻婆春雨の合体版です。
http://cookpad.com/recipe/3926639

○材料(4人分)○

豚ひき肉　350g
木綿豆腐 1丁
春雨　1つかみ
ナス　2本
しめじ　1/2袋
にんにく　1片
生姜　1かけ
ゴマ油　適量
★水　600ml
★中華だし　小さじ4杯
★味噌　大さじ2杯
★醤油　大さじ4杯
★酒　小さじ2杯
★砂糖　小さじ1杯
片栗粉　大さじ2杯
水(片栗粉用)　大さじ4杯
ラー油　適量
白髪ネギ　適量
炊いたご飯　丼1杯

○作り方○

①春雨を水(分量外)に浸し、戻しておく
②ナスは乱切りにし、水にさらしてアクを抜く
③フライパンにごま油を温め、生姜、ニンニクを軽く炒め、焦げないうちにひき肉を入れ炒める
④続けて、ナスを入れて火を通す
⑤ナスがしんなりしてきたら、★の材料を全て混ぜてフライパンに入れる
⑥沸騰して、タレと材料が馴染んで来たら、さいの目に切った木綿豆腐と半分の長さに切った春雨を入れる
⑦タレの量が半分くらいになるまで火を通し、水に溶いた片栗粉でとろみをつけ、再沸騰して片栗粉にも火を通す
⑧どんぶりに盛った白米の上に乗せ、白髪ネギをトッピングする

3.エノキでカサ増し！煮込みハンバーグ

エノキも節約料理の強い味方です。おからでカサ増しするとどうしてもバレてしまいますが、エノキであれば気付かれません！カロリーダウンも出来て、ダイエットには一石二鳥メニューです。お肉は安い豚肉と鶏ムネのひき肉を使います。煮込みハンバーグにすれば、ソースで味のボリュームが出て、短時間で火が中まで通ります。
http://cookpad.com/recipe/3906674

○材料(4人分)○

ひき肉　300g
えのき　1袋(200g)
玉ねぎ　1玉
★卵　1個
★パン粉　大さじ2杯
★マヨネーズ　大さじ1杯
★ケチャップ　大さじ1杯
★塩コショウ　少々
☆ケチャップ　大さじ3杯
☆ウスターソース　大さじ3杯

○作り方○

①玉ねぎとえのきをみじん切りにする
②ひき肉、刻んだ玉ねぎ、えのき、★の材料をボールに入れ粘りが出るまで混ぜる
③空気を抜きながら小判型に成型し、真ん中を凹ませる
④フライパンに油を薄く引き、肉を入れて片面に焼き色をつける
⑤ひっくり返して、半分ほど焼き色を付け、☆の調味料を投入し、蓋をして蒸し焼きにする

4.メインをお助け！おかずにもなるボリュームすいとん

ちょっと今日はメインの肉や魚が少ないな、という時は小麦粉を練ってすいとんを作りましょう。汁物のボリュームアップでお腹も満足です。お野菜も一緒に沢山取れるので、栄養も満点です。腹持ちの良い根菜やこんにゃくを沢山入れましょう。

○材料(4人前)○

豚肉　適量
大根・ニンジンなどの根菜　適量
季節の葉物野菜　適量
こんにゃく　適量
油揚げ　適量
和風だし　適量
味噌　適量
醤油(又は麺つゆ)　お好みで
小麦粉　300g
熱湯　約300cc

○作り方○

①材料を適当な大きさに切る
②小麦粉に熱湯を入れ、練って小麦粉団子を作る
③鍋に水を入れて和風だしを入れ、肉や野菜に火を通す
④具材が柔らかくなったら、沸騰した鍋に小麦粉団子を投入し火を通す
⑤味噌を溶き、お好みで醤油や麺つゆを足して味を調整する
http://cookpad.com/recipe/3871867

5.しっとり美味しい！簡単豆腐ドーナツ

ホットケーキミックスと絹ごし豆腐を使って作る簡単スイーツです。絹ごし豆腐は水切りせず、豆腐に含まれている水分をそのまま利用します。豆腐の触感がちょっとチーズのようなとても美味しいスイーツですよ。すぐに火が通るので、揚げ油もドーナツが半分くらい浸かる高さでOKです。30分くらいで作れます。

○材料(30個分)○

ホットケーキミックス　300g
絹ごし豆腐　300g
揚げ油　適量
砂糖　適宜

○作り方○

①ホットケーキミックスと水切りしない豆腐を混ぜ合わせる
②豆腐はよく潰す
③フライパンにドーナツが半分浸るくらいの油を入れ、180度くらいまで温める
④タネを大さじですくって油の中に静かに落として、こんがり揚げる
⑤キッチンペーパーなどの上に上げ、上から砂糖やシナモンをまぶす
⑥バニラアイスを添えても美味しいです
http://cookpad.com/recipe/3931106

腹減った！お金がなくても大丈夫！お腹を満たせる節約レシピ5選まとめ

いかがでしたでしょうか。「腹が減っては戦はできぬ」で、節約に空腹は大敵です！安くてボリュームアップができる食材を上手く使い、節約生活を切り抜けましょう。